¿Te vas de vacaciones? Siete imprescindibles de Hostelería #PorElClima este verano

Restaurante Casa Elena (Toledo) fue el pionero de los Casos de Éxito de Hostelería #PorElClima. Su compromiso en el ciclo de gestión ambiental y el Premio a la Sostenibilidad recibido por Hostelería de España hicieron que este establecimiento de Cabañas de la Sagra fuera reconocido con este galardón en 2018. 

Un compromiso con el medioambiente que comenzó a través de la filosofía Slow Food. Esta se basa en la relación del restaurante con proveedores locales y variados, para fomentar las redes de pequeña economía local. ¡Un sitio ideal para estas vacaciones! 

La Barraca es un restaurante de cocina mediterránea con producto local y ecológico situado justo a las puertas del Delta del Ebro, en L’ Ampolla (Tarragona). Se convirtió en el segundo Caso de Éxito de Hostelería #PorElClima gracias a su gran esfuerzo por cuidar el medioambiente y hacer de su negocio un espacio sostenible. ¿A qué esperas para conocerlo este verano? 

El restaurante Lienzo es un negocio familiar situado en uno de los paseos de Monforte de Lemos (Lugo).  ¿Por qué logró ser el cuarto Caso de Éxito? Roberto Quiroga, su propietario, ha incorporado medidas que mejoran el ahorro económico del establecimiento y también contribuyen a reducir la emisión de gases de efecto invernadero. Un espacio cada vez más respetuoso con el medioambiente y menos contaminante. 

¿Tienes ganas de ir a un sitio con un entorno espectacular? Entonces el restaurante La Garganta de Álora (Málaga) es tu sitio. El complejo turístico La Garganta se sitúa en una fábrica de harina de principios del siglo XX de la que se ha conservado la arquitectura y estructura originales.  

Este Caso de Éxito aprovecha esa antigua harinera para cuidar del medioambiente, mejorar las instalaciones y hábitos para emitir menos CO2 y ser más eficientes desde el punto de vista energético. 

¿Por qué no darte un paseo por Elche y descubrir este verano el restaurante La Finca? Su compromiso con el medioambiente les ha permitido mejorar la gestión sostenible de los recursos energéticos para un mejor aprovechamiento. Además, La Finca de Susi Díaz calculó su huella de carbono de 2019 y logró compensarla a través del proyecto de la plataforma de CeroCO2 de conservación de la Amazonía en Perú. 

Por ello, este restaurante con una estrella Michelin, ha sido elegido Caso de éxito del proyecto Hostelería #PorElClima. Un reconocimiento al compromiso por la lucha contra el cambio climático de un restaurante muy respetuoso con el medioambiente. 

¿Qué acciones convierten a B-Crek (Olot) en el octavo caso de éxito de HPC y un buen destino para este verano? La voluntad de reducir el impacto medioambiental del establecimiento, apostar por materiales reciclados o biodegradables, aprovechar al máximo los recursos energéticos disponibles... Todo un abanico de razones para que vayas a disfrutar de la experiencia en un entorno incomparable como es la Vía Verde Olot-Girona. 

Ermita Madre de Dios es un restaurante construido en un espacio natural, aprovechando los restos de piedra de una antigua ermita del siglo XV y una hospedería del siglo XVIII. ¡Todo un lujo de ubicación! Por sus singulares características, la Ermita ha ido adoptando medidas para reducir sus emisiones de CO2. ¿Cómo lo está haciendo? Aprovechando al máximo los recursos del entorno, algo que convierte a este restaurante en un destacado ejemplo de compromiso hacia la descarbonización del sector.