Ermita Madre de Dios, noveno Caso de Éxito de Hostelería #PorElClima

El restaurante andaluz ha sido reconocido con la distinción de Caso de Éxito por la plataforma Hostelería #PorElClima. El establecimiento, ubicado en un enclave privilegiado a las afueras del núcleo urbano de Úbeda (Jaén), ha sido premiado por su esfuerzo y su compromiso contra el cambio climático. En particular, se ha valorado su ahorro energético, el consumo responsable de agua y su buen aprovechamiento de los recursos naturales del territorio. 

Ermita Madre de Dios Restaurantes & Eventos es el noveno establecimiento reconocido como Caso de Éxito por #HosteleríaPorElClima, la plataforma impulsada por Coca-Cola y Ecodes en 2017 con el apoyo de Hostelería de España. Después del reconocimiento de B-Crek como octavo Caso de Éxito, el restaurante jienense Ermita Madre de Dios se suma a esta lista por su compromiso con el entorno gracias a su gestión sostenible y su buen uso y aprovechamiento de los recursos energéticos.  

La iniciativa Hostelería #PorElClima nació en 2017 y ya cuenta con más de 3.800 establecimientos adheridos que promueven la acción contra el cambio climático en el sector hostelero. ¿Cómo lo hacen? A través de medidas que reducen su huella de carbono de acuerdo con las directrices marcadas por el Acuerdo de París.  

Aprovechar los recursos naturales: una estrategia sostenible  

La buena gestión de los recursos naturales es una de las claves del éxito de Ermita Madre de Dios. Según detalla el gerente del restaurante, Eduardo Caño, la principal medida de ahorro energético son las placas solares, implantadas en los exteriores del establecimiento. El uso de esa energía permite al local tener una emisión 0 en el Alcance 2 referido a la energía eléctrica y ser totalmente autosuficiente. 

El agua es otro de los recursos que no se malgastan. “Hemos introducido unos lavavajillas de bajo consumo de agua y de productos químicos. En ellos hemos invertido gran parte de nuestros recursos para la mejora del medio ambiente”, relata Caño. 

Sol, agua…pero, ¿cómo aislar bien y aprovechar la energía en una ermita del siglo XV rehabilitada? El reto era conseguir una cubierta liviana y a la vez funcional para aislar el edificio. 

El futuro también les depara grandes proyectos. Eduardo Caño destaca tres de ellos: la ampliación de placas fotovoltaicas y mayor almacenamiento de baterías, la implantación de un parking de bicicletas y la creación de un huerto ecológico de 250 m2 para el consumo del restaurante (con vistas a ampliarlo). 

Esta visión de presente y futuro sobre los recursos del entorno y su gestión responsable supone una prueba de que ser sostenibles y rentables a la vez es posible. Un Caso de Éxito que pretende contribuir a que los bares y restaurantes sigan liderando la lucha contra el cambio climático. ¡No te pierdas el vídeo!